回乡吃绿豆粉

在水一方

    想念那青翠欲滴的绿色，滑爽的呼呼声总在耳边萦绕，韵味无穷的汤汁总在眼前晃悠。味蕾发出强烈的渴求，我一天天强烈按捺住心中疯长的思念。有一天，我实在按捺不住了，思念犹如狂奔的骏马冲开固守的堤坝，狂奔而出。非常想吃家乡的绿豆粉了。二话没说，被绿豆粉的芳香牵着就踏上了回乡的列车。
　　来到与湘紧邻的玉屏县，下车就冲进一粉店，大声嚷道：“老板，来两碗绿豆粉。”老板往我身后不停扫射，见无人，再次证实：“一个人？”我看着他诧异的眼神连续点头回应说：“是，一个人，没规定一个人不能吃两碗吧？”他上下打量了我一番，有些怪异地扭身质疑道：“我卖了这么多年的绿豆粉，还没有一个人能吃下我家两碗粉的，你是第一个。”我说：“我把肚子腾空快一年了，两碗不多哟，不怕老板的分量多，尽管上就是。”他边下粉边与老婆窃窃私语：“这家伙莫非是从牢里放出来的?!”我机灵的耳朵却听到了，我一边享受心欠已久的绿豆粉，一边回应道：“对于绿豆粉来说，我真的像是‘坐牢’，当你离家太久的时候，你就会体会我为何要吃两碗，令你们不可思议吧。”
　　老板得知我专程颠簸8个小时回来吃两碗绿豆粉后马上又坐火车回到长沙，来回路费还花了不少，简单的经济账一掐算，老板更是惊诧地看着我，还给旁边的人介绍说我是从长沙专程来吃绿豆粉的，都在说：“你这两碗粉的代价不小哟，跑大老远来吃粉，有这么好吃吗？你工作的地方就没有绿豆粉吃啊？划不来哟。”
　　他们哪里知道，我生活的城市却吃不到绿豆粉。难道自己不会做吗？肯定会做。不知咋的，就喜欢家乡吃绿豆粉的那种感觉，那种非常地道的氛围，那里的空气，那里的味道就是那么正宗。就好像有很多人喜欢吃北京烤鸭，就要到全聚德一样；吃烧鸡就要吃道口的；粉丝要吃龙口的；包子要吃狗不理的；狗肉要吃贵州花江的；剔骨鸭要吃贵州余庆的，酸汤鱼要吃贵州苗家的……好的就是那个熟悉的味道。以上这些美食，有他们的特色，历经岁月的考验，经过挑剔的众人评判，口碑相传悠久，成为地方乃至中华特色美食。
　　贵州绿豆粉是中华特色著名小吃之一，主要是黔东、黔北等地区的人民爱享用。绿豆具有清热消暑，凉血解毒等功效，是我国较为喜欢的食材之一。绿豆粉的原料主要以绿油油的绿豆为主，加上大米、青菜根据一定比例兑水浸泡半日，然后用石磨或电磨磨成浆液，将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状，等烙熟的饼自然凉下之后，切成粉丝即为绿豆粉。或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。有些地方在制作绿豆粉时也会以少量土豆代替部分绿豆进行配兑打磨。辅助与各色佐料，吃起来香辣滑爽，是当地人每天必吃之物。品食非常简单，像普通煮面条那样煮着吃，煮的时间稍短，也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的绿豆粉放入汤中加自己需要的调料即可。有大米、青菜、绿豆等特有的清香味，营养健康无添加剂等，是地道的绿色特色食品之一。
　　最地道的绿豆粉还是石磨磨出来的口感最地道，因为从小吃惯了母亲做的绿豆粉，就是那原始的做法，绿豆的比例占主要，绿豆也是自己种植的，非常天然，无污染。如今很多都借助现代科技来做，可时效提高了，但快速的机器再怎样做也没法替代手工的那种地道。很多人百思不得其解，问我为何？我经过多次观察发现，或许手工的都是天然的道具制作，与金属接触较少，兴许营养成分丢失得较少。
　　在回来的列车上，与人攀谈起这些感受，不少同行的人也听得津津有味。来自心灵的倾述，他们也感同身受，他们也有故乡。家乡是每个人永远无法割舍的情怀，那里有我们的童年，还有那儿时的玩伴，水塘边的嬉闹，石板巷道上的追逐，每每回忆起来，嘴边都会泛起微微的笑意。那里有我们的父母亲，对故乡的眷恋是人一生之中永远无法割舍的情怀，无论你离开多久，无论它是贫穷或富庶，永远都会是你记忆中最美的那道风景。尤其在夜深人静的时候，常常会站在窗前，遥望家乡的方向，思念绿豆粉。