石磨石臼

沧海一声笑

    北方的石磨很大，直径约一米半。整箩整筐的麦子倒上磨去，推磨人双手把着根从上爿磨盘里伸出来的木棍，一步步往前捱。这，我是从电影《双推磨》和《白毛女》里看到的。
    南方也有大石磨，但一般只限在磨坊里，推磨的却不是人了。我就读的乐清中学西面水碓房里就有一盘。溪水湍湍地流着，水轮机隆隆转着，带动石磨转得勤奋，那情景颇有诗意，叫人看着入迷。而我娘家的面坊里也有盘大石磨，却是让牛拉的。可怜的家伙被一对纸罩蒙了双眼，只许它老老实实劳作而不许它偷看偷吃。牛有时也想消极怠工，可抗不过鞭子残暴，只得委委屈屈地顺着磨道转，一辈子也转不出头，让人心里不是滋味。
    而永嘉的家用石磨则小，直径还不到半米。上爿磨上有一短短的磨柄，上有个肚脐大的穿洞，供“笼担”顶端的铁弯头伸进。笼担呈丁字形，横臂供人把着推磨，或一人，或两人，偶尔人手充裕，也有三人上去的，那磨就转得轻松快活了。
    石磨“坐”在磨凳正中，磨凳很长，一头侧坐着个“添磨”的女人，左手抱了个盛粮食的斗（或桶或盆），右手抓把粮食，石磨每转一圈，就往磨眼里添几颗粮食。没有添磨的，单独一个人也可磨粉，就是把粮食匀匀地铺在石磨上头，离磨眼须有点距离，推磨推到一个角度时，就故意硌它一下，震几颗粮食下去。这就需要一定的技术了，硌轻了不进粮，硌重了掉下一大堆，磨出来的就是麦碎米碎而不是粉了。
    磨粉既是个力气活，又是个细致活，就那么一斗粮，气都不歇一口得磨整半天。永嘉麦饼的面粉就是这样磨出来的。
    再说石臼。有个谜面叫“外方里圆，挨揍没完”，猜的就是此物。石臼一般是青石凿成，外观是上大下小的倒台形，里头掏去大半个圆，那半个圆，放个大篮球绰绰有余。石臼很沉，再加上杵的冲击，几年之后，会不同程度地陷进地里去。杵或整个是石的，也有半截木头抱半截石头的，中间装个木把，力气小的人根本举不起来。我家乡的石臼是用来捣谷、捣年糕、捣麻糍的。抗战时大家都穷，永嘉的石臼捣粟、捣麦，捣野菜；富些的人家到外头弄了点米，舍不得煮饭吃，就放石臼里捣成米碎，熬很稀很稀的米汤解馋。石臼还捣肉骨头，一般是吃了什么牲畜，骨头扔掉了可惜，就放在石臼里捣了，吃那骨髓。有一次，父亲亲眼见一个十七八岁的后生，大概饿急了，拿了几根不知是谁丢弃的野猪腿骨，放石臼里捣得稀烂，连髓带渣一把一把搓到嘴里去。这倒不失是经济、科学之举，让今天的我还觉得该推广学习。