客家娘酒情悠悠

生命过客

我是客家人，我的故乡在粤东河源市区不远的风景旅游区万绿湖畔，桂山脚下的一个客家小山村。客家娘酒是我老家人的主要特产之一，老家人的热情好客也体现在客家娘酒中。在我的老家有一首祖传下来的客家娘酒山歌：“客家娘酒好名堂，热情好客传四方；男女老少都喜爱，甘甜清香暖心房。”

客家娘酒又称客家黄酒，是客家酒文化中的佼佼者。客家娘酒是客家人的特产，它采用糙糯米为主要原料，用传统工艺精心酿造；它含有多种人体必需的氨基酸、微量元素及葡萄糖，分浓甜型和半甜型、低糖型几种，酒的浓度一般为10度到18度左右，酒色为橙红，清亮透明，甜香浓郁，甘美爽口。传说，客家娘酒最早出现于距离现在已有一千多年的历史，在过去的年代，客家人酿造娘酒主要为客家女人下产后的滋补品，故称客家娘酒，后来男人们喝了娘酒之后，也有消除劳累之效，并且觉得浑身有劲，慢慢地男人也经常爱喝娘酒了，这时娘酒不再是客家妇女的专用品，所以又称客家黄酒。

过去对客家妇女的最高奖赏，就是她们生孩子“坐月子”时能喝上客家娘酒了，在“坐月子”的一个月中，都要有娘酒炖猪腿、娘酒煲鸡或者娘酒煮鸡蛋，再放些姜丝一起煮就成了最佳的补品，天天或者隔天用这些娘酒煮成的食品来滋补身体。吃了这些食品有美容、驱风、散瘀、活血、强身、催乳等功效。另外，客家人家生了小孩都要用娘酒送给亲戚、朋友或者邻居以示报喜，用娘酒代表喜讯，告诉人家自己家已经生了孩子。特别是对娘家的报喜和谢恩特为重要，也很有讲究。将一瓶送给娘家的娘酒中放入切成片的姜，表示生了女孩；在娘酒中放入切成丝的姜，表示生了男孩，娘家收到娘酒一看便知道自已的女儿生了男孩或者女孩。客家女人在生了孩子后，在一个月的“坐月子”，天天食用客家娘酒煮成的食品后，便很快恢复了身体。

客家娘酒的来源有一个传说：相传一千多年前，由于中原地带战乱连连，村村寨寨的壮丁都被官府抓去服役，留下了老弱病残和妇女儿童，由于不忍受战乱带来的饥荒和危险，中原人开始大量的南迁，其中有一队由妇女儿童组成的南迁队伍经过几千里的跋涉，徙步越过千山万水之后到了南方一个山区中，由于长时间的跋涉，大家都是疲劳不堪、体力不支，累得再也走不动了，一个个昏睡在荒山野岭之中。不知过了多久，一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间，一位年长的妇女慢慢苏醒，她睁开眼睛一看，见一位满头银发、红光满面的长者，用竹制的杓子，从容器中舀出清澈透明的液体，递给老妇说：“喝下去吧，能消除疲劳。”老妇接过长者递过来的杓子，闻到醇香浓郁的气味，然后轻轻地呷了一口，刚咽下不久便感觉到心旷神怡，随即疲累全消。老妇按照长者的指点，给每个女人嘴里灌了一口，一会儿个个清醒了，并且精神焕发。那长者望着一个个妇女们惊奇的目光，长者哈哈大笑说：“这是用糯米酿成的娘酒。”接着向大家介绍了酿造娘酒的方法，说完后扬长而去。此时，女人们都用敬慕的目光望着远去的长者。之后，这班南迁的女人就在这个山区落脚，也学着长者传授的方法酿造娘酒，从此，客家娘酒就流传于世。

还有一个客家娘酒祭天神的民间传说：很久以前，有一个客家山村遇到旱灾，一天，有一位老叟行了一整天的路，走得又累又渴，当她路过这个客家山村时，进了一户人家讨点水解喝。屋里走出一农妇说闹旱荒找不到水，然后便将媳妇坐月子的娘酒斟了满满一碗给老叟。老叟接过一口饮完后，连连向老妇人拜谢，然后一转身化为一道白光飘向深山中。次日，山村下了一场大雨，村民欢呼雀跃，人们都知道昨天来讨水解渴的那位老叟是神仙的化身。从此，山村里每遇到旱情，村民便用坐月子的娘酒，对天跪拜焚香求雨。

中国是酒的故乡，制酒的历史源远流长。中国的酒品种繁多，名酒荟萃。可以说客家娘酒是世界上最古老的酒类之一，在商周时代开始为人们所酿造。作为客家文化和酒文化结合的精髓，客家娘酒在客家地区已有一千多年的历史。娘酒在不同的客家地方有不同的说法：有叫客家娘酒、有叫客家老酒，有叫客家甜酒，还有叫客家糯米酒和客家月子酒。在我的故乡，老祖宗一直流传下来都叫客家娘酒。喝娘酒是我老家人的普遍习俗，尤其是喜庆节日，热情好客的老家人更是喜欢拿娘酒来款宴宾朋，不管任何宴席，都必定备有娘酒。这种“酒文化”在老家人的生活中有着很重要的位置，现在我的老家几乎家家户户都会酿制“客家娘酒”。在客家民间有句俗语：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即使是酿了几十年娘酒的师傅也不敢有所大意，而酿制娘酒的手艺也常常被客家妇女们拿来比较，如果谁家的娘酒做酸了，会遭到笑话。娘酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带清甜的酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这既能解渴又有滋补的娘酒，娘酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。客家娘酒以纯正可口，原汁原味，功能甚佳等流传民间，它作为客家人的农家特产而为世人关注，如今不仅客家人爱饮，就连四方游人也爱不择手，许多宾馆、大酒店也将客家娘酒摆上酒席，客家娘酒成了客家人酒文化的主要角色。

在我的老家，我母亲是村里酿娘酒出了名的女人，因为她老人家酿出的娘酒十分清醇可口，所以凡是村里谁家媳妇怀孕了，在生孩子前一个月都要请我母亲去酿制娘酒，然后储存好等到生孩子“坐月子”时作补品。只因母亲有酿制娘酒的手艺，我家一年四季娘酒不断。我对我母亲亲手酿制的娘酒情有独钟，我母亲曾经对我讲过：我还在襁褓中时，母亲就常用食指沾点娘酒涂在我唇边，让我伸出舌头舔尝。也只因从小我就尝到了娘酒的味道，所以我一直食用母亲酿制的娘酒，从在老家工作到南漂寻梦，从少年到青年，又从青年到中年，再从中年到壮年，母亲酿制的娘酒一直陪伴我的工作和生活，伴随我的文学创作，陪伴我在深圳发挥自身价值。故乡人都说是我母亲酿制的娘酒，把我滋养成国家级作家，是客家娘酒滋润了我用心弘扬客家文化，成为客家文学作家。母亲酿制的娘酒陪伴了我的大半人生。我母亲九十三岁那年逝世了，虽然现在我再也喝不到母亲亲手酿制的娘酒，但母亲酿出的娘酒情，一直还在滋润着我的心田。

客家娘酒之所以叫做娘酒，除了女人生小孩“坐月子”做补品的原因而得名之外，应该还有客家女人的情怀。客家女人很能干，一双大脚扎扎实实地踩在田埂上，各种农活样样在行，下地干农活背上还背着孩子。一天的下地劳动回来后，还要进厨房忙着烧水做饭，到了晚上又要在灯下赶着做女儿红,教上学的孩子背书写字。在适当的时候就用心酿制娘酒，娘酒酿好后自己只是尝尝味道，然后把娘酒煮上鸡蛋捧到家公家婆面前，让老人家暧暖身体，并把甜香的酒娘保存好留给长年在外经商、做工的老公。等到冬天或春节将至时，老公外出做工回来就把自己用心珍藏的那瓮娘酒拿出来，细心地炒上几个好菜，好好慰劳自己的老公。看到自己的老公一口一口娘酒落肚后脸酣耳热，她的幸福感就写满了脸庞。老公外出挣钱一年来的艰辛，也随着那深情的娘酒落到肚里后全消失了。

在我的故乡，老家人十分注重念祖思亲，但凡敬祖、祭拜先人之时都用娘酒,祭祖前,女人都会虔诚地挑选出家里最好的娘酒来祭祖宗, 在拜祭时女人会小声细气地将丈夫、儿女的事情自言自语地告知祖先，一遍遍地祈求祖先保佑自己的男人在外逢凶化吉、顺利平安；保佑儿女聪明伶俐、学业上进、健康成长，但从来不为自己祈愿什么。随着岁月的打磨，客家娘酒的神韵在时间的窖藏中益发醇厚绵长。娘酒不但滋润了客家女人的独特命运,也浇铸了客家男人山一样的胸襟,铁一般的意志。过去，客家民间有多少好汉怀揣着家乡娘酒的牵挂, 跨出山门走四方, 甚至漂洋过海,白手起家,艰苦创业。客家祖先也是仰仗娘酒披荆斩棘、驱狼逐豹,男人用它壮胆,女人靠它养身。几乎每一碗娘酒都荡漾着客家女人的善良、辛勤和坚忍,凝聚着客家妇女的泪水、欢笑和希望；有多少血脉里流淌着娘酒情的海外华侨近年来带着对故土的眷恋,循着娘酒的芳香寻根问祖,反哺故乡,为家乡的建设做出了巨大贡献。我深信：包括客家娘酒在内的客家文化，正在一点点地撩开它具有传统内涵的面纱，展现出壮实、漂亮的面容,开始走出山门飘向四方。