沽源文苑

标题: 家乡飘来腊八香（鲁继香） [打印本页]

作者: 金莲川文学 时间: 2017-1-9 11:04
标题: 家乡飘来腊八香（鲁继香）

　　每当进入腊月的腊八节，遥望家乡时便有腊八粥的醇香飘来。有朋友会问了，不就是个粥么，谁都会做会熬呀，干么还去馋家乡的粥呢？朋友你不知道，家乡的粥是家乡的味，是妈妈的味，是我们飘泊异乡的人永远忘不了也做不出来的味道。我们虽然身居闹市，丰富的物质和食材随处可见，应有尽有，但我们住在钢筋水泥的楼房里，用小锅小灶和那些快捷的锅具，怎么也熬制不出家乡大锅里，地道的腊八粥的味道来，每到这时思绪便随着强劲的西北风飘向东方，飘向家乡，飘向有着妈妈的家，去闻嗅品尝那腊八粥的香！　　在我的家乡每当月份牌(家乡的老人们对日历的称呼)翻到腊月初，人们便张罗着各种食材，为每年腊月初八必吃的一锅腊八粥做着准备，妈妈会找出自己种的红芸豆，去除杂质挑捡干净，用清水淘洗后泡上，初七晚上就的把芸豆煮熟，因为芸豆比较难煮，得事先把它煮熟，等腊八的早上再和各种米一起下锅熬才能熟到一起。腊八粥的食材一般都是有八种的：有大黄米，小黄米，大米，小米，江米，大红枣，莜麦或小麦还有红芸豆，真可谓是群英荟萃。腊八这天妈妈天不亮就起来了，因为民间有传说，不等太阳出来就的把腊八粥吃了，如果太阳出来以后才吃，眼睛就会红就会得红眼病，所以妈妈会早早起来，把大锅添上半锅水，把各种米洗干净后依次用瓢把米淘净，去除细小的沙粒。淘米可是个技术活，现在的年轻人很多都不会做这活，擓半瓢米慢慢浸入水中，等水漫过米便轻轻转动瓢使瓢倾斜，水便携带着米粒慢慢流进锅里，依次反复半瓢米下锅了，瓢里只剩下了细小的沙粒，这不算大浪淘沙，也堪称细水淘沙了。就这样母亲耐心的把所有的米都淘净了，再把煮熟了的带着红汤汤的红芸豆和洗净了的红红的大枣放进锅里。抱来院里早已备好的干树枝做烧柴，火生着了，通红的火苗劈劈啪啪响着，映照着母亲慈祥的脸庞是那么的温馨！
　　灶膛里火苗飞舞着，锅里米菽们翻滚着，咕嘟咕嘟的跳腾着，氤氲的蒸汽腾娜着从锅盖的缝隙里缭绕而出，翩翩飘舞的蒸气携带着醇美的五谷杂粮的甜香迷漫在整个屋子里，把肚子里的馋虫也给勾引的在肠胃里翻着跟头，舌尖上不由的有津津的液体流出(馋的流哈嗽子了)。
　　俗话说：千滚豆腐，万滚鱼，熬粥更是，如果熬不到火候，是不好吃的，所以你要耐心的等待着，经过几个回合的大火熬，小火煮，灭了火焖，一锅地道的，正宗的，香甜的，黏糯的腊八粥正式完成。
　　揭开锅盖的一刹那，香醉了！一大锅红彤彤的，还咕嘟着的，冒着泡的，由五谷杂粮组成的，点缀着大红枣的，馋的口水奔流的腊八粥呈现在眼前。现在人民生活水平都提高了，用红糖取代了过去的糖精，红糖的加入更使这锅粥锦上添花，不仅香甜无比，颜色也更加红亮了。迫不及待的盛上一碗，狼吞虎咽的吃下半碗，蔚籍了肚子里的馋虫，肚子安生了这才细嚼慢咽的品尝起粥的味道来。
　　这些年我们都身在外乡，每年的腊八粥都是母亲在家熬好了，盛到好多碗里，盘子里，冻了，再把碗底加热倒扣过来才能取下碗，粥便成了一个个的碗砣，再把这些碗砣装到食品袋里给我们捎来，冻到冰箱里，想吃了就拿出一个碗砣，放锅里熥热了吃，颜色虽然没有现出锅的那么漂亮好看了，但那甜美软糯的粥香里饱含着浓浓的亲情是任何味道也替代不了的！慨叹我们这个有着悠久历史的文明古国的博大精深的饮食文化，制作留存了那么多珍馐美味，民以食为天，愿我们的饮食文化，源远流长，造福子孙！
　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八粥的香味还意犹末尽，年的大幕已徐徐拉开，太平盛世，一派祥和，愿父老乡亲们在新的一年里健康，平安，快乐，幸福！

作者: 师夫 时间: 2017-1-9 21:33
过去农村腊八粥的食材也不一定能凑够八样儿

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