一年一度话宰猪（鲁继香）
在我的家乡，到了每年的十一月十二月，天寒地冻滴水成冰的时候，就是家家户户开始宰猪的日子。 在过去，生活艰苦的时候，每家每年都会养好几头大猪来补贴家用，饲料缺乏，这时候孩子们就有了用武之地，每天放学之后放下书包的头一件事就是拔猪菜，推起自制的小推车，拿上两条大麻袋。那时候塑料袋子还很少,几乎就没有，只好用又大又沉的大麻袋。有的孩子个子小，打开麻袋立起来都到了他们脖子上了，只露个小脑袋，踮起脚尖把拔来的猪菜一抱抱的放进麻袋，直到塞的满满的，再也塞不下了才高兴的满载而归了。 现在农村人民的生活水平都提高了，每家每年都只养一头猪，且饲料充足都喂的个个膘肥体壮，大腹便便，胖的连路都走不了，一走一哼哼，有的体重竟达到四百多斤。
丰富的物质生活，也让这些猪悟能们享尽了人间富贵，这些大肥猪们也成了每个村子里的一道靓丽风景，在街头巷尾，墙角，树阴下都能见到它们扭动着笨重的身躯，或躺或卧享受着懒散惬意的生活。可惜它们的好日子不常，到了每年的冬，腊月，也就成了这些猪们的大难临头之时，就此它们的生命也将划上圆满的句号，成为了人们餐桌上的美食，这是农村人民一年的肉食的主要来源，也是给即将到来的春节准备着食材。
在一年一度宰猪日到来的时候，人们会在宰猪的头一天把猪控上一天（就是这一天都不给猪们喂食），为的是第二天在宰猪的时候肠肠肚肚的好处理，可怜的猪们呀，临死没能吃顿饱饭，饥肠轆轆的上了断头台。
每家每户宰猪这天也是非常重要的日子，就象过年节一样，人们忙䟿着，准备着各种宰猪必用的工具，找来屠宰的师傅主刀，找来亲朋好友帮忙抓猪，烧水，烫毛，退毛，开肠破肚，卸下头蹄，剔骨割肉，大卸八块，就此一场血雨腥风的战斗即将收场，一场杀猪菜的盛宴拉开了序幕。家庭主妇们把屠宰师傅们割下的猪的脖头（就是猪头和身子连接的地方），杀猪菜都是用这里的肉，一般都的有十多斤，客人多的家还的搭上几大块猪身上别的地方的肉，差不多的有二十多斤吧，切成大一点的方块，然后下锅翻炒，炒到锅里的肉啪啪作响时再加进佐料，放上水烧开锅再放上菜，菜是根据各家的条件有所不同，有圆白菜，长白菜，酸菜，山药等等。各样的蔬菜有各种各样的味道，但这锅菜的特殊的肉的醇香是不会变的。做这锅菜没有特殊的灶具，没有特殊的佐料，也没有特殊的制作工艺，可那锅里的肉里、菜里散发出的特殊的扑鼻的香味，就是说不出来的地道，馋的人们还不等熬熟出锅，就情不自禁的从滚烫的锅里夹一块放到嘴里，边满嘴流油的吃着，边叫着真香！真香！ 就这样满满一大锅，地地道道的杀猪菜就此上桌。
宰猪这天每家都会叫来好多吃肉的，大人们忙里忙外张罗着，刷盘子洗碗拿筷子，支桌子搬凳子，请人吃肉的差事自然而然的就落到了孩子们的身上，他们兴高采烈的走东家去西家，左邻右舍，亲朋好友，东头的西头的，南街的北巷的都叫个遍，被叫到的人们也不推托，能来的都来了，有些年纪大点的老人来不了，还要打发孩子们送去一碗热腾腾的杀猪菜。 就这样一场盛宴开始了，炕上，地下坐满了人，一个挤一个，一个挨一个，大口喝酒，大块吃肉，说说笑笑，热热闹闹，边吃边聊，上至国家大事，下至家长里短，其乐融融，温暖又温馨！桌上虽然只有一盘杀猪菜，吃完了再续上，吃的饭是一大锅莜面傀儡，吃完了再盛上，可人们也觉的比吃丰盛的大餐还带劲，那种场面，那种氛围是久居城里的人们感受不到的。
浓浓的乡情，淳朴的民风，人们在乎的不是吃喝，而是感受着和谐社会的气氛，这种风俗不知传承了多少年，把咱坝上沽源人民的豪爽，朴实，憨厚，热情好客，和睦相处，亲如一家，同甘苦，共患难，血浓于水的情怀，展现的淋漓尽致，好一幅小康社会，太平盛世，和谐的社会主义新农村的美好画卷呵！
真实的写照。
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