土 豆 花 开
在塞北，春光明媚的四月，开尽了桃红李白；草木欣然的五月，丁香阵阵飘香；暑气悄然的六月，玫瑰、芍药也争相竟艳；盛夏酷热的七月，大自然把最美的花开在了乡野村陌。是的，有农耕经验的朋友一定知道，这个时节，是土豆花开的日子。在塞北长大和生活的人或多或少都有一点点土豆情结。土豆这个憨厚朴实的蔬菜品种，不管你情愿与否，它都那么执着地与我们如影相随。
在故乡坝上地区，土豆还有个更是土得掉渣的俗名“山药蛋”，一年四季在我们的饭碗里打转。儿时的记忆里，春天塞北的黄沙肆虐，天气依旧春寒料峭之时，农人们却已悄然把地窖中留作籽种的土豆搬运出来，切块播种，在人扶牛犁的原始劳作下，连同希望都一同埋进贫瘠的土壤。
塞北坝上的土地由于风沙的侵袭，历来土壤荒漠化严重。干旱少雨、无霜期短促的天气条件又决定了这里的农作物种稀少，而土豆这一喜好凉冷耐旱的作物却适应了坝上的高原天气，也成了内蒙三件宝—“莜面、山药、大皮袄”中的第二宝。
七月中旬，坝上故乡土豆的盛花期。小学同学英子，有着商人的精明与能干。放着好好的城里生意不做，前几年硬要跑到乡下承包了千亩土地，种起了土豆。从前期的烧荒开地，深耕施肥，切籽播种，到后期的培土浇灌，尽管雇佣了好多人手，但英子每项工作都是亲力亲为，就像看护自己的孩子一样，伴随着土豆的成长。
汽车出城后穿越过几个小村庄后，我们就来到了英子的土豆种植基地。千亩农田，放眼望去，一片浓绿扑入眼帘。土豆秧已经及人腰部，秧陇齐整，枝繁叶茂，长势喜人。每架土豆秧上，都盛开着或白或淡紫的小花，花朵簇拥着开放，一个枝头同时绽放好几朵，黄色的花蕊傲然挺立。
我们争相站在农田里拍照，有爱美的女生摘下几朵土豆花别在发髻。英子不动声色，微笑地看着我们。大家招呼英子拍照，我笑着说：“我们只是喜欢地上的土豆花花，而英子的心思却在地下的金蛋蛋上！”
英子的土豆种植，无疑是一部与恶略自然条件的斗争史。前期改良土壤，修筑节水灌溉，施肥盖膜，到后期的喷虫除草，整地做床，哪一样在我们听来都犹如浩大的农业工程，在英子的叙述中却变得如此云淡风轻，兴趣使然。英子的农田里，种植着时下优良的土豆品种，有大西洋、夏坡蒂、荷兰署和早大白。不同的土豆品种有着侧重点不同的用途，有的直接入菜，有的二次加工成淀粉或薯条。在英子的简短介绍中，我深刻体会到到土豆这个金蛋蛋对英子的期许，也体会到英子对土豆的热望。
回城的晚宴上，英子特意给我们安排了一桌土豆宴。从凉菜开始，凉拌土豆丝、土豆泥拌莜面，到热菜的排骨焖土豆、牛肉炖土豆、酸辣土豆条再到主食的山药鱼鱼，可谓无土豆不成宴，让我们再次饱餐了家乡土豆的香甜。
短暂的相聚，我们挥手作别，英子的身影渐渐消失在我的视野，但她那甜如土豆花开的笑靥却一路温暖着我的心。
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