吃出健康与美丽
醋，作为主要驻颜食品之一而广受青睐。有一则传说，讲的是埃及世袭女王克丽帕特拉七世，一位历史上有名的绝代美女，她在一次与人打赌时，竟将一瓶溶解有天然珍珠的醋一饮而尽，并从此一发不可收拾地每天照饮不辍。结果竟使肌肤姣如凝脂，成了名垂千古的艳后，也成了食醋驻颜的先例。就生理过程而言，皮肤老化的主要原因，就在于皮肤中过氧化脂质的增多和积聚。过氧化脂质是人体内毒性极强的过氧化物，它不仅是导致诸多疾病的顽凶，也是美肤驻颜的克星。它可破坏细胞膜，造成细胞内外物质转运的障碍，使细胞的代谢率降低，因而，一方面导致废物积聚，若色素颗粒积聚较多便形成色素斑；一方面导致皮肤弹力和张力丧失，使皮肤松弛，出现皱纹，同时由于皮脂腺和汗腺功能衰退，皮脂和汗液分泌减少，从而使皮肤失去滋润和光泽。
醋的美肤驻颜功效，就在于它能减少并清除过氧化脂质，并可防止和延缓皮肤衰老，增强皮肤的代谢过程和免疫功能，从而保持皮肤的姣好。
有人用食醋浸泡青皮鸭蛋，3—5天后，每天煮食1个，可使皮肤病在3—5天之后消失。
有人将醋与甘油以5∶1的比例混合成溶液，用以涂抹皮肤，可使粗糙干涩的皮肤，逐渐变得光滑细嫩。
锌的驻颜作用
锌是人体所必需的微量元素之一，素有“生命之花”之称。锌不仅与癌肿、冠心病、精神病、遗传性疾病、风湿热的防治以及抗衰老有密切的关系，同时又是美肤驻颜不可缺少的营养素。正常成人体内锌的总量不过2—3克，而其中有10％—15％存在于皮肤中。由此也可推知锌对美肤驻颜的重要意义。
临床实践证实，人体缺锌是影响皮肤健美、导致痤疮等诸多皮肤病的主要因素。当人体缺锌时，可使体内雄激素（女性肾上腺皮质也分泌雄激素）分泌量增多，皮脂分泌增多、毛囊口角化缩窄，使过量油脂分泌受阻、积聚，从而形成“粉刺”。
青少年处于生长发育旺盛期，对锌的需要量增加及某些疾病可影响锌的吸收或排出，从而导致体内缺锌。给缺锌所致的皮肤病患者补锌，其临床症状均得到明显的改善。
有人做过如下试验：把病人分为3组，分别给他们服用锌、维生素A、锌加维生素A。经过3个月的治疗后，第1、3组服用锌的病人，粉刺减少80％；第2组未服用锌的病人，粉刺只减少30％。
临床应用的锌剂有硫酸锌、葡萄糖酸锌和甘草锌等。
富含锌的食物有豆类、牛肉、家禽、蚝、核桃、瓜籽以及麦芽等。
素食的驻颜作用
食物对美肤驻颜的作用，随食物性质的不同而异。概言之，素食可产生良性作用，而荤食可产生恶性作用。
所谓素食，要言之，即蔬菜、水果、栗子、杏仁、牛奶等富含钠、钾、钙和镁元素的食物。因为它们在人体内经过转化，能够结合氢离子。故称为“碱性食物”。所谓荤食，即肉、蛋、禽、水产品、奶酪、苏油、花生及五谷杂粮等富含蛋白质和磷、硫、氯元素的食物。因为它们在体内经过转化，能够释出氢离子，故称为“酸性食物”。
素食与荤食对美肤驻颜的作用之所以不同，正是基于两者各自其有的碱性与酸性。
正常情况下，人体内各种体液的酸碱度均呈弱碱性，PH值为7．45。这一弱碱性环境的相对恒定，是细胞进行正常代谢和维持正常兴奋性的重要条件之一。皮肤细胞对体液酸碱度的变化十分敏感。
荤食者由于经常摄入较多的酸性食物，而使体液酸化，并产生大量的尿素（蛋白质分解代谢的尾产物）和乳酸（糖类无氧氧化的中间产物），两者可直接侵蚀皮肤细胞，使之失去弹力张力，变得松弛、粗糙和无光泽。
素食者由于经常摄入较多的碱性食物，能将体内过量的酸中和，避免体液酸化，使其保持弱碱性，故而有利于皮肤的正常代谢，从而使面容和肌肤保持柔润、光洁亮丽并富于弹性。
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